Cours rapide pour apprendre à manger comme un Italien, Leçon 1
Leçon 1 : aimer, désirer et connaître vos pâtes.
Les bases :
- les pâtes constituent l’élément de base de notre régime ; nous les mangeons pratiquement tous les jours, ça c’est sûr ! (à moins que vous vous soyez mariés avec un/une étranger/ère, ce qui signifie que vue qu’il/elle ne peut pas comprendre cette passion, il/elle est condamné/e à être constamment de mauvaise humeur à cause de son/sa compagnon/compagne Italien/Italienne dodu/e passionné/e de pâtes ! ;D)
- Nous aimons nos pâtes cuites « al dente », un concept qui n’est souvent pas bien clair au-dehors des confins du pays : « al dente » signifie que, lorsque vous mordez vos pâtes elles résistent, elles ne sont pas molles, elles sont encore dures à l’intérieur (avec toute probabilité trop « dures » pour un palais étranger). La seule façon d’abîmer un plat de pâtes c’est de les faire trop cuire ; suivez donc les indications. Les indications que vous trouvez sur nos paquets sont les plus détaillées que vous puissiez trouver ! La seule façon de cuire vos pâtes « al dente » c’est d’acheter UNIQUEMENT des pâtes de blé dur, et naturellement nos pâtes sont faites à 100% avec du blé dur biologique. Et je vous assure que cela fait la différence !
- Nous aimons assaisonner nos pâtes mais pas avec trop de sauce. Vous devez pouvoir savourer le goût des pâtes ET de la sauce et non uniquement celui de la sauce. Parfois, nous aimons redevenir enfants et assaisonner nos pâtes simplement avec une cuillerée d’huile d’olive vierge extra et du Parmesan râpé et nous avons la sensation d’être dans la cuisine de notre mère …
Quelques secrets pour maintenir des rapports d’amitié avec les Italiens :
- Ne vous moquez jamais de notre amour pour les pâtes, jamais !
– Nous savons reconnaître la différence de goût entre deux formes différentes de pâtes : pour nous les penne et les spaghetti ont un goût complètement différent et nous les assaisonnons aussi de façon différente ! Voilà pourquoi en Italie vous pouvez trouver d’infinies formes de pâtes ! Et souvenez-vous, ne vous moquez pas de nous pour cela !
– NE COUPEZ JAMAIS vos spaghetti ou TOUTES AUTRES PÂTES devant un Italien, à moins que vous ne soyez prêts à voir une expression incrédule, puis de honte… Et de perdre un ami…
- Ne vous moquez jamais de notre amour pour les pâtes ! Vraiment, ne le faites jamais !
Un conseil
A moins que vous ne soyez absolument sûrs de ce que vous êtes en train de faire, ne cuisinez jamais des pâtes à un Italien ! Il commencera probablement à vous poser des questions apparemment étranges : de quelle marque sont-elles ? Tout cela naturellement à moins que vous n’achetiez des pâtes San Lorenzo, ce qui vous sauverait tout au moins un peu, mais en tout cas pas complètement !
