Olives taggiasche
L’olive taggiasca est une olive cultivée dans certaines zones de la Riviera Ligure, principalement sur des terrains calcaires. De petite dimension et avec une saveur douce, c’est l’olive reine avec laquelle est préparée l’une des huiles d’olive italiennes les plus renommées (l’Huile d’Olive Vierge Extra d.o.p. de la Riviera Ligure), et elle est également parfaite pour les conserves dans la saumure ou dans l’huile.
La récolte se fait encore aujourd’hui de façon naturelle, en étalant des filets à fines mailles sous les arbres afin de récolter même les fruits qui tombent naturellement. Les branches sont alors secouées avec de longs bâtons pour faire tomber les olives.
Dans la zone d’Imperia, les olives sont par contre cueillies une par une à la main afin de pouvoir en contrôler la qualité dès le départ.
Le territoire : la Riviera Ligure
Caractérisée par une économie se basant sur le tourisme et sur la production d’olives et d’huile d’olive, la Riviera Ligure est formée de petits villages qui se cachent entre la mer et la montage.
Parmi les lieux les plus intéressants, il faut certainement citer Villa Faraldi, un ancien bourg médiéval perché sur le flanc de la vallée Cervo, qui base sa prospérité sur la production de l’huile d’olive et en partie sur le tourisme. En suivant la ligne de faîte, il reste cependant un bourg compact avec des maisons en pierre indépendantes et que l’on ne peut atteindre qu’en parcourant des ruelles tortueuses, des passages couverts et des escaliers.
Chaque année, en juillet, a lieu le festival homonyme.
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